О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов Технология карамели

О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов Технология карамели

скачать

Обзор книги О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов Технология карамели. Пособие рекомендовано студентам, аспирантам, преподавателям технических и технологических вузов, работникам кондитерских предприятий. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических параметров производства карамели различной структуры при использовании нетрадиционного сырья с целью повышения ее пищевой ценности. В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы.

По этой теме смотрели

Максим Спиридонов Генеральный директор Sports.ru Дмитрий Навоша

Дмитрий Навоша – об истории создания Sports.ru, о бизнес-нишах, о конкурентах, о том, как заработать на спорте,...

Пенни Уорнер 150 развивающих игр для детей от трех до шести лет

В возрасте от трех до шести в ребенке происходят огромные перемены. Теперь, когда ваш малыш уже не младенец, наступает пора игр, как ее называют...

Мазин А.В. Паника-upgrade. Кровь Древних

Олегу Саянову в жизни повезло. Невезучие люди обычно не в состоянии по­купать острова в тропиках. Однако удача — дама весьма привередливая. Счаст­ливому хозяину тропического...

4 Thoughts to “О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов Технология карамели

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *